本文摘要：3张图片“每个人一回想自己的童年，难道都会想起几种经典杨家味道的小吃。

3张图片“每个人一回想自己的童年，难道都会想起几种经典杨家味道的小吃。如果问成都的小伙伴，很多人会提及小时候爱吃的——天鹅蛋。名字叫天鹅蛋，只不过和天鹅没什么关系，形状像蛋而已。它还有个常用的别称，“糖油果子”，是四川成都出名的传统小吃，被称作“青石桥三恨”之一（另两绝为荞面、肥肠粉）。

虽然它看上去和麻团，东北的炸元宵类似于，也都是用糯米做到的，炸出来的团子，但是尤其就尤其在表皮裹着的那一层红糖。咬一口下去，外酥里糯，甜而不腻，不但有糖的甜味，还有焦糖独有的风味，即使没夹馅，也十分爱吃。炸伤好的糖油果子要马利亚上白芝麻，用竹签串一起，一串四五个平均，每串三五块钱。不过除了成都以外的城市，很少能不吃到它，就是成都本地，做到得爱吃的店铺也越来越少了。

作为一个爱人美食，爱人做菜的家庭主妇，今儿我也挑战了一下，在家制做糖油果子。我家小朋友尤其祝贺，我俩分分钟杀掉一盘子，快乐～～制作方法难于，用的材料也很非常简单，最重要的是掌控火候，炸得外皮可口，内里空心才讫。

接下来一起想到作法（糖和油的比例不是相同的，但是红糖一定要略为多一些，起码比想象中多，如果过于较少就不了粘匀粘满表面）。” 食材明细主料糯米粉200克粘米粉50克红糖60克植物油适度辅料白芝麻少许甜味口味炸工艺廿分钟耗时普通可玩性糖油果子的作法步骤1先准备好各种材料。

把糯米粉和粘米粉混合。如果没硬米粉（大米粉），全用糯米粉也可以。

特了大米粉的炸出来表皮不会更加可口。2红糖我用的是袋装的甘汁园胜于红糖，如果都有的结块要切碎了再行用。传统的制作方法是用土拌的老红糖，杂质较为多，在油锅边缘不会有很多沫子要撇掉。

3在糯米粉和粘米粉中，大幅度少量放入温水，配料和成团，到恰好不粘手的状态才可。4然后搓成每个15克大小的团子。传统的制作方法要把团子放到湿润的屉布上，以免干裂。

因为我们是在家里做到几个尝尝，不是大批量做到，迅速就炸伤了，所以不用在乎。5把植物油放入锅中，小火冷却后放入红糖，冷却到红糖融化，浮到油的表面。

锅口要大一些，不然很差翻动。一开始我就用的小锅，后来还是放入大铁锅操作者了。

6放进圆子，边小火炸，边用铁筷子大大翻动，让它各面都均匀分布加热。一定要维持小火，不时翻动，否则糯米圆子很更容易炸开口子，鼓出来变为畸形团子。

7把团子炸黄色，表面开始硬上红糖了，这时候用锅铲用力推展，让每一面都均匀分布白布上红糖，变为黄褐色就可以起锅了。8放入事前准备好的，撒满白芝麻的簸箕里，颠动让它煎剩芝麻，就可以不吃啦。

传统制作方法必须中用簸箕，如果家里没的话，必要用手马利亚芝麻吧，不那么均匀分布也不影响不吃哒。小窍门炸伤好了要趁热不吃（小心毛巾嘴），不然敲幸了表皮就不可口了，燕了之后不会实在较为油腻，不如冷的时候爱吃。

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