本文摘要：客家粄是客家菜中一款地道的主食，主要由糯米粉和籼米粉分开或混合做成的米制小食。

客家粄是客家菜中一款地道的主食，主要由糯米粉和籼米粉分开或混合做成的米制小食。在我们小时候，一般逢年过节的时候，大人才不会做到粄给我们不吃。现在给大家讲解一下在我们江西赣州较为少见的芒杆粄的作法。

一、配料：糯米粉，籼米粉，糖适度二、原材料：芒草叶三、制作步骤：1、上山采收新鲜芒草叶，自由选择叶片大而宽的芒草叶，便利绑，将芒草叶清除整洁。2、将糯米粉和籼米粉按1；1比例混合（如果讨厌硬一些，糯米粉可以多敲一些），将糖水溶液温开水中，然后放入混合好的米粉中，加热均匀分布，并揉成粉团，烫至粉团平滑并且不硬手才可。3、所取一小块粉团揉成圆柱状，并必要压扁，然后将滚好的粉团放到芒草叶头部，留意粉团与芒草叶头部须要略为拔1cm空档，然后拉链芒草叶片，多折几次，并留意方向，尽可能将粉团包在伯颜不中空出来，最后将芒草叶尾部放到中间方位绕行两圈后打个拢就可以。

4、将作好的芒杆粄放进蒸锅于隔年水蒸半小时左右就煮了。四、美食特色芒杆粄由糯米粉、籼米粉和糖制作而出，口感硬糯香甜，可以果腹，是客家人的传统小吃。

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